先に、現実の話をします。
飲食の「きつい」を隠して採用しても、お互い不幸になるだけなので。
| 1日の実働 | 9.5時間休憩は仕込みの合間に2時間。飲食としては正直に短くないです |
|---|---|
| 休み | 週休2日（月8〜9日）月曜定休＋シフト1日。連休も月1回は取れるよう調整 |
| 月給 | 23万〜38万円店長で33万〜。深夜営業はしないので終電帰りはありません |
| 独立した先輩 | 3名うち暖簾分け2名。3軒とも営業継続中です |
修行の先に、店がある。
1年目
仕込み・洗い場・接客
麺上げはまだ。スープの火加減と店のリズムを体で覚える年です。
月給23万円〜
2〜3年目
麺場・スープ管理
営業の主力。大将不在でも味がぶれないレベルが目標。
月給27万円〜
4年目
店長
2号店の店長として、シフト・発注・数字まで店をまるごと預かる。
月給33万円〜＋売上歩合
5年目〜
独立支援
暖簾分け（屋号・レシピ使用OK）または完全独立。物件探しから開業資金の相談まで伴走します。
自分の店
大将の言葉
ラーメン屋は、きつい商売です。それを隠して募集はしません。
ただ、おれは32歳でこの店を持って、人生が変わりました。行列を見ながら仕込む朝の気分は、雇われでは味わえません。
うちで5年本気でやれば、スープも麺も経営も全部教えます。暖簾分けで出た3人の店は、3軒とも続いています。それがうちの誇りです。
雇われで終わるつもりのない人だけ、来てください。
麺屋こむぎ 小麦 純平
募集
正社員
条件を見る →
店舗スタッフ（店長候補・独立支援あり）
月給23万円〜38万円（経験・役職による／店長は売上歩合あり）
聞きにくいことに答える
本当に休めますか？
休めます。月8〜9日は必ず。昔ながらの「休みなし修行」で人が育たないのは、この業界がもう証明済みです。
飲食未経験でも入れますか？
入れます。ただし「ラーメン屋をやりたい」気持ちは必須です。腰掛けで覚えられる仕事ではないので。
独立の条件は何ですか？
最低4年の勤務と、店長として1年間の黒字運営。暖簾分けの場合、屋号・レシピの使用料はもらいません。繁盛してくれるのが一番の宣伝なので。
店の情報
| 会社名 | 麺屋こむぎ |
|---|---|
| 代表者 | 小麦 純平 |
| 設立 | 2014年8月 |
| 従業員数 | 9名（社員5名・アルバイト4名） |
| 所在地 | 長野県長野市見本町11-12-13 |
| 電話番号 | 000-0000-0000 |
| 事業内容 | ラーメン店（2店舗） |
覚悟がある人だけ、来てください。
覚悟は、こっちで育てます。
電話受付: 11:00〜15:00 / 17:00〜21:00（月曜定休）（仕込み中は折り返します）